Iată ce echipamente trebuie să ai în funcție de meniul restaurantului!
aparat de shaorma
Iată ce echipamente trebuie să ai în funcție de meniul restaurantului!
Dacă te gândești să deschizi un fast-food, trebuie să fii foarte atent la două aspecte de bază privind organizarea bucătăriei: cum gătești produsele și ce echipamente îți trebuie. Clienții vin la fast-food pentru gust, rapiditate și consistență. Dacă reușești să păstrezi aceeași calitate de fiecare dată, ai șanse mari să rămâi pe piață și chiar să îți construiești o clientelă fidelă. Nu știi de unde să începi? Continuă să citești!
Alege un meniu clar și simplu
Nu încărca meniul. Alege câteva preparate principale și fă-le bine. Cele mai populare sunt:
- shaorma
- burgeri
- hot-dog
- cartofi prăjiți
- aripioare sau crispy strips
- pui la rotisor
Fiecare preparat are nevoie de echipamente diferite. Investiția inițială poate părea mare, dar dacă alegi aparatură bună, economisești timp și bani pe termen lung.
Gătește corect shaorma
Shaorma rămâne unul dintre cele mai căutate produse în fast-food-urile din România. Dacă vrei să o faci bine, ai nevoie de un aparat de shaorma de calitate. Alege un aparat shaorma electric, mai ales dacă ai închiriat o locație nebranșată la gaz.
Batonul de carne se montează pe țeava verticală, se fixează bine. Aparatul rotește carnea pe toate părțile, gătind-o uniform, fără să o ardă. Dacă vezi că suprafața exterioară se rumenește prea repede, scade temperatura și verifică dacă rezistența funcționează corect.
Aparatul de shaorma gătește carnea lent, rămânând suculentă la interior și crocantă la exterior. E important să verifici periodic dacă țeava rămâne stabilă și dacă suprafața de încălzire funcționează corect. Temperatura trebuie să fie constantă. Nu tăia carnea înainte să fie bine pătrunsă.
Cartofii prăjiți
Pentru cartofii prăjiți ai nevoie de friteuze profesionale. Nu alege friteuze care pot fi folosite și acasă. Alege modele cu două cuve, ca să poți lucra rapid, chiar și în orele de vârf. Uleiul trebuie filtrat și schimbat constant.
Folosește cartofi speciali pentru prăjit, congelați sau proaspeți. Gătește-i întotdeauna chiar înainte să îi servești clienților.
Hot-dog
Hot-dogul se face repede și poate aduce profit bun. Ai nevoie de un aparat hot-dog cu spații pentru încălzirea crenvurștilor și a chiflelor. Sunt compacte, nu consumă mult curent și merg bine în fast-food-urile mici.
Folosește crenvurști de calitate, chifle proaspete și toppinguri populare precum muștar, ketchup și ceapă prăjită.
Pui la rotisor
Dacă vrei să incluzi pui la rotisor în meniu, ai nevoie de rotisoare pui cu tije rotative. Acestea gătesc carnea uniform și păstrează suculența. Alege modele care permit reglajul temperaturii și sunt ușor de curățat.
E bine să ai două rotisoare dacă te aștepți la volum mare de clienți, ca să ai mereu produs proaspăt.
Crispy strips sau aripioare
Tot cu friteuze profesionale poți pregăti și crispy strips sau aripioare.
Poți adăuga și un cuptor cu convecție pentru reîncălzire sau coacere rapidă, dacă vrei să diversifici meniul cu produse semi-preparate.
Ce nu trebuie să îți lipsească din bucătărie?
Pe lângă echipamentele dedicate fiecărui produs, ai nevoie și de:
- masă frigorifică cu blat de inox
- spațiu de lucru curat și organizat
- hotă puternică
- vitrină caldă pentru produse deja gătite
- spațiu pentru servire sau sistem de preluare comenzi
Curățenia și igiena echipamentelor HoReCa
Fiecare aparat trebuie curățat zilnic. Uleiul se filtrează, grătarul se degresează, iar aparatul de shaorma se șterge după fiecare zi de lucru. Respectă normele de igienă și verifică zilnic starea echipamentelor.
Dacă vrei să deschizi un fast-food care merge bine, investește în aparatură profesională pentru bucătărie. La fel ca și restul aparatelor, un aparat de shaorma bun face diferența la gust și viteza cu care servești mâncarea.
Vrei echipamente profesionale pe care să te poți baza mereu? Pe site-ul CinarKitchen.ro găsești aparatură special gândită pentru fast-food-uri. Echipamentele sunt rezistente, din materiale care nu se uzează ușor, ușor de folosit și potrivite pentru ritmul intens dintr-un restaurant.
Investiția într-un echipament bun se simte în fiecare produs pe care îl servești clientului. Păstrează totul simplu, curat și gătit corect!
